Aass ble grunnlagt 1834 i Drammen og er Norges eldste eksisterende bryggeri.

Bryggeriet har i alle år ligget ved ved Nedre Sund på Bragernes i Drammen.

Bedriften ble kjøpt av Poul Lauritz Aass i 1864 og har siden den gang vært i eie av familien Aass.
 
Administrerende direktør i dag er av femte generasjon, Christian Aass, som overtok roret etter Terje Aass i 2014.

Bryggeriet har blitt utvidet flere ganger, men stilen har hele tiden vært ivaretatt, og bygningsmassen fremstår som en samlet enhet.

Bygningsmassens flotte arkitektur og beliggenhet ved Drammenselva karakteriseres som en viktig del av Drammens utseende, og kan flott beskues ved en togtur gjennom byen.

Aass Bryggeri brygger flere forskjellige øltyper, mineralvann (også julebrus) og rusbrus.

AASS var medeier i A/S Solo frem til 2014.